Измнение качества молока в процессе хранения. Дефекты молока. Для скачивания работы включите JavaScript в Вашем браузере. МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА ВГСХА КАФЕДРА ТОВАРОВЕДЕНИЯ И ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ РЕФЕРАТ ТЕМА: «Изменения качества молока в процессе хранения. Дефекты молока». Содержание 1. Пороки вкуса….
2. Пороки запаха… 3. Пороки консистенции… 4. Пороки цвета… 5. Меры предупреждения возникновения пороков……… 7 Молоко должно представлять однородную жидкость без осадка. Молоко повышенной жирности не должно иметь отстоя сливок. Вкус и запах должны быть чистыми, без посторонних, не свойственных свежему молоку привкусов и запахов.
Цвет белый, со слегка желтоватым оттенком, у топленого - с кремовым оттенком, у нежирного - со слегка синеватым оттенком. ПОРОКИ МОЛОКА. Все болезни или пороки молока могут зависеть от двояких причин: внутренних, зависящих от болезненного состояния самого животного, и внешних, куда относится заражение микроорганизмами. неправильная технология обработки молока, нарушение режимов и сроков его хранения. * ПОРОКИ ВКУСА легко возникают под влиянием бактериальных процессов.
Раздел: Рефераты по медицине. Тип: отчет ü Шнейдер Е.А. – ВСЭ молока и молочных продуктов, зерна. ü Захарова Молоко и молочные продукты. Ветеринарно-санитарные правила технологии производства молока. База знаний создана из рефератов, контрольных, курсовых, дипломных работ.
Так: - кислый вкус появляется в результате деятельности молочнокислых бактерий; - горький - при длительном хранении молока при температуре ниже 10 градусов в следствии развития гнилостных микроорганизмов; - мыльный привкус молоко приобретает при длительном хранении, когда в результате развития гнилостной микрофлоры. образуются щелочные вещества, которые омывают жир; - неприятные привкусы в молоке могут появляется от скармливания животным свежей крапивы, осоки, капусты, чеснока, репы и др. - соленый вкус образуется при некоторых заболеваниях вымени животных.
Ветеринарно-санитарная экспертиза молока 4 Уральская НАУЧНАЯ БИБЛИОТЕКА - РЕФЕРАТЫ - Ветеринарно-санитарная экспертиза молока. Ветеринарно – санитарная экспертиза молока при заболеваниях животных различной этиологии - курсовая работа. Введение. 1.Общая. Министерство Сельского Хозяйства Вгсха Кафедра Товароведения И Ветеринарно-Санитарной Экспертизы Реферат ТЕМА «Изменения качества.
В результате жизнедеятельности молочнокислых бактерий или кишечных палочек, молоко приобретает кислый вкус. Горькое молоко. И в этом случае молоко непосредственно после доения бывает вполне доброкачественным, но спустя короткое. Продолжение на след. странице.